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清洗妙招
去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：对有些残留农药的较好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前较好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。


过量食用*
*中含有许多草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，简单致使缺钙、缺锌，致使骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
吃未炒熟的豆芽
豆芽质嫩鲜美，养分丰厚，但吃时一定要炒熟。否则，食用后会呈现厌恶、吐逆、拉肚子、头晕等不适反响。
吃苦瓜不焯热水
苦瓜中的草酸，会阻碍食物中的钙吸收。因而，在吃之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去掉草酸，需求弥补许多钙的人不能吃太多的苦瓜。
吃许多的胡萝卜
尽管胡萝卜素对人很有养分，但也要注意适当食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有也许致使胡萝卜血症，使脸部和手部肌肤成为橙黄色，呈现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、乃至睡觉不结壮，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等体现。